زعفران
کاربرد زعفران چیست؟ | موارد استفاده زعفران
زعفران از جمله ادویه ها و چاشنبی های گران قیمت در دنیا است که کاردبرد های مختلفی دارد و ضمن استفاده در صنایع غذایی در سایر صنایع از جمله داروسازی هم مورد استفاده قرار میگیرد و به عنوان یک ماده خوراکی با ارزش غذایی بالا همواره در رژیم غذایی ایرانی ها وجود داشته و دارد ، در این مقاله قصد داریم ضمن پاسخ به این سوال که کاربرد زعفران چیست؟، تمامی خواص آن را مورد بررسی قرار دهیم، پس اگر شما هم علاقه مند به مصرف این ادویه گرانقیمت هسنتید با ما تا انتها این مقاله همراه باشید.
جالب است بدانید که منشا زعفران کشور ایران است و ما اولین و تنها صادرکننده طلای سرخ در دنیا بودیم، اما در سال‌های اخیر با توجه به افزایش کاربرد های زعفران در صنایع مختلف و همچنین افزایش تقاضا برای خرید آن کشورهای دیگری هم در زمینه تولید و فروش این محصول ورود پیدا کرده اند اما همچنان ایران توانسته جایگاه خود را به عنوان اولین تولید کننده و صادر کننده در سطح جهان حفظ کند.
کاربردهای زعفران
قبل از اینکه به بررسی و معرفی کاربرد های طلای سرخ بپردازیم به معرفی ترکیبات و مواد معدنی تشکیل دهنده آنها خواهیم پرداخت.
ترکیبات اصلی زعفران که آن را به یک ماده خوراکی خوش عطر و طعم تبدیل کرده است به شرح زیر می باشد:
- سافرانال عامل ایجاد عطر و بو در این گیاه است.
- پیکروسین باعث ایجاد طعم فوق العاده زعفران است.
- کروسین عامل ایجاد رنگ در زرپران می باشد و عامل پیشگیری از سرطان نیز می باشد.
کاربرد های زعفران را میتوان در 3 دسته کلی طبقه بندی کرد:
- مصارف غذایی
- مصارف دارویی
- مصارف صنعتی
کاربرد زعفران در صنایع غذایی
اصلی ترین و مهمترین کاربرد زعفران در صنایع غذایی است که از گذشته به خاطر عطر و طعم دلنشینی که داشت به عنوان یک ادویه و چاشنی محبوب در غذا های ایرانی مورد استفاده قرار میگرفت و امروزه هم یکی از بهترین ادویه های جهان است که در طبخ انواع پلو ها، کباب ها و خورشت ها مورد استفاده قرار میگیرد.
طعم و مزه زعفران همواره با طبع ایرانی ها سازگار بوده و است به همین دلیل در بسیاری از مجالس و مهمانی ها از زعفران برای طعم دادن به غذا ها استفاده میشود.
کاربرد زعفران در صنایع غذایی تنها محدود به خوراک ، پلو و کباب نیست، دمنوشهای تهیه شده با زعفرن و همچنین چای زعفران از پرطرفدار ترین نوشیدنی های زعفرانی هستند که خاصیت آرامش بخشی داشته و طرفداران زیادی دارد.
انواع کیک، دسر و شربت به کمک زعفران تهیه میشود که دستور پخت آنها را میتوانید از کتاب های آشپزی برداشته و از خوردن آنها لذت ببرید.
در وبلاگ ما میتوانید دستور پخت انواع غذا ها و دسر ها را که با زعفران آماده میشوند را مشاهده کنید که از جمله آنها میتوان به طرز تهیه زعفران پلو مجلسی اشاره نمود، برای مشاهده این دستور پخت تنها کافیست بر روی آن کلیک کنید.
کاربرد زعفران در صنایع دارویی
ارزش غذایی بالا و وجود مواد معدنی مختلف در زعفران آن را به یک ماده دارویی معجزه آسا تبدیل کرده است و همچنین با توجه به طبع گرمی که دارد برای درمان بسیاری از بیماری ها مفید می باشد و دارای خاصیت آنتی باکتریای است و به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی شناخته شده است بنابراین مصرف منظم آن در رژیم غذایی افراد نقش بسزایی در پیشگیری از انواع بیماری ها و سرطان ها دارد.
در زیر لیستی از بیماری های قابل درمان با زعفران آورده شده است :
- آسم
- گرفتگی عضلات
- استرس
- کم خونی و نارسایی قلب
- ضد درد و مسکن
- رفع اضطراب
- درمان سندروم پیش از قاعدگی (PMS)
- درمان مقاومت بدن به انسولین
- دیابت
- سرطان
- بیماری های مرتبط با تخریب سلول های عصبی
- اختلالات یادگیری
برای استفاده از خواص دارویی زعفران میتوانید آن را به صورت دمنوش و یا جوشانده استفاده نمایید، همچنین ترکیب آن با شیر و یا سایر ماد هم میتواند تاثیر فوق العاده ای در بهبود بیماری ها و علائم آن داشته باشد.
علاوه بر خواص دارویی فوق که برای زعفران بیان شد، نباید خاصیت های آن برای پوست را فراموش کنید، برای آشنایی بیشتر با این مسئله میتوانید مقاله مربوط به انواع ماسک های صورت زعفرانی را مطالعه نمایید.
خلاصه مطالب
در ایم مقاله انواع خاصیت های زعفران را مورد بررسی قرار دادیم و برخی از کاربرد های آن را در صنایع غذایی و دارویی به شما معرفی کردیم که امیداریم مطالب ذکر شده برایتان مفید بوده باشد، برای خرید زعفران اصل و مرغوب از فروشگاه های معتبر آن را تهیه نمایید که پیشنهاد ما به شما فروشگاه نازرنگ است که انواع زعفران را در بسته بندی های شکیل و زیبا و با قیمت مناسب عرضه کرده است و میتوایند به صورت اینترنتی سفارش خود را ثبت نمایید.