طرز تهیه زعفران پلو مجلسی

زعفران پلو مجلسی پای ثابت سفره های ایرانی به ویژه در مجالس و مهمانی ها است که این غذای خوش مزه و لذیذ را به عنوان برنج زعفرانی، پلو زعفرانی و یا جلو زعفرانی هم میشناسند اما همه آنها یک دستور پخت ثابت دارد و با رعایت چند نکته ساده و طرز تهیه زعفران پلو مجلسی میتوانید یک پلو زعفرانی مجلسی و اعیانی برای مهمانی های خود آماده کنید.

زعفران پلو مجلسی را میتوان با انواع خورشت ها و کباب ها سرو نمود، بنابراین تفاوتی ندارد که برای مهمانی چه غذایی را در نظر گرفته اید، به هر حال لازم خواهید داشت یک پلو زعفرانی کنار آن داشته باشید، پس مطالعه این مقاله برای هر سرآشپز و یا کدبانو ایرانی توصیه شده است.

در ادامه این مقاله به معرفی مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه طرز تهیه زعفران پلو مجلسی خواهیم پرداخت و دستور پخت آن را قدم به قدم بررسی میکینم.

مواد اولیه برای تهیه زعفران پلو مجلسی

میزان ومواد اولیه بر اساس تعداد نفراتی که قصد دارید برایشان زعفران پلو درست کنید متفوت خواهد بود، مواد زیر برای 6 نفر مناسب می باشد و اگر میخواهید برای تعداد بیشتر و یا کمتر از این تعداد درست کنید میتوانید میزان مواد اولیه را کم یا زیاد کنید.

• برنج 6 لیوان
• نمک به میزان لازم
• روغن 3 قاشق غذاخوری
• زعفران 3 قاشق غذاخوری

مراحل پخت زعفران پلو مجلسی

روش های مختلفی برای پخت زعفران پلو مجلسی وجود دارد که ما در این مقاله 2 مدل آن یعنی به صورت کته ای و آبکشی را با هم مورد بررسی قرار خواهیم داد.

لازم به ذکر است که برای پخت انواع پلو ها از جمله زعفران پلو لازم خواهید داشت 30 دقیقه برنج را خیس کنید تا برنج بهتر دربیاید.

پخت زعفران پلو مجلسی به روش کته ای 

زعفران پلو مجلسی به روش کته ای بسیار ساده است و باید در قدم اول برنج خیس خورده را در قابلمه بریزید و حدودا 1 بند انگشت روی آن آب باشد، همزمان روغن و نمک را هم به آن اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد تا میزان آب به حداقل برسد، در این زمان باید زعفران دم کرده را به برنج اضافه کنید و اجازه دهید تا آب برنج کاملا جمع شود.

بعد از این که آب برنج کاملا جمع شد باید زیر آن را کم کرده و برای احتیاط زیر آن شعله پخش کن بزارید و اجازه دهید تا به مدت 30 دقیقه با حرارت کم، دم بکشد.

پخت زعفران پلو مجلسی به روش پلویی

برای تهیه زعفران پلو مجلسی به روش پلویی باید ابتدا آب و نمک را روی شعله بزارید تا به نقطه جوش برسد، مقدار آب باید به اندازه ای باشد که برنج به راحتی در آن بجوشد.

بعداز به جوش آمدن آب، برنج را به آن اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه اجازه دهید که بجوشد (مدت زمان جوشیدن برنج باید بر اساس  نوع برنج تعیین شود، ممکن است کمتر و یا بیشتر از 10 دقیقه زمان نیاز باشد) بعد از 10 دقیقه برنج راچک کنید اگر به اندازه کافی نرم شده بود، آن را آبکش کنید .

بعد از آبکشd برنج آن را درون ظرفی ریخته و به آن زعفران را اضافه کنید، میتوانید نیمی از برنج را زعفرانی کرده و نیم دیگر را سفید بگذارید تا بتوانید زعفران پلو دو رنگ داشته باشید.

کف قابلمه مقداری روغن ریخته و اگر دوست داشتید از سیب زمینی یا نان لواش برای ته دیگ استفاده کنید و برنج را به قابلمه انتقال دهید و اجازه دهید که دم بکشد، بعد از 30 دقیقه زعفران پلو مجلسی شما آماده خواهد بود.

نکات پخت زعفران پلو مجلسی

از جوشاندن پیش از حد زعفران خود داری کنید زیرا عطر آن از دست میرود.

بهتر است زعفران را در مراحل انتهایی پخت برنج به آن اضافه کنید.

برای پخت زعفران پلو مجلسی از زعفران ساییده شده استفاده کنید تا رشته های زعفران در برنج مشخص نشود.

برای خرید زعفران اصل و مرغوب از فروشگاه های معتبر آن را تهیه نمایید که پیشنهاد ما به شما فروشگاه نازرنگ است که انواع زعفران را در بسته بندی های شکیل و زیبا و با قیمت مناسب عرضه کرده است و میتوایند به صورت اینترنتی سفارش خود را ثبت نمایید.